Пирог с брынзой и зеленью

09.06.2013

Мука 350 гр
молоко 150 мл
яйца 2 шт
1 ч.л. сухих дрожжей
1/2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла

Для начинки: 100 гр брынзы, по 3 веточки зелени укропа и петрушки, 1 яйцо

Способ приготовления: приготовьте опару. Смешать 50 мл тёплого молока, дрожжи, 1 ст.л. муки и сахар. Оставить в тёплом месте на 10 минут. Опара должна хорошо вспениться. Смешать 1 взбитое яйцо, остальное молоко и растительное масло с опарой. Муку просеять и смешать с солью. В муку, размешивая, постепенно добавить дрожжевую смесь. Замесить тесто, накрыть его полотенцем и убрать в тёплое место на 1-1.5 часа. Для начинки брынзу раскрошить, добавить яйцо и мелко нарубленную зелень. Подошедшее тесто разделить на 3 части, каждую из которых раскатать в лепешку. В форму для выпечки выложить одну лепешку, на неё - половину сырной смеси, потом вторую лепёшку, на неё - оставшийся сыр с зеленью. Сверху накрыть третьим слоем теста. В центр пирога поставить стакан и слегка его придавить. От получившегося круга от стакана сделать надрезы-лучи, чтобы получилось восемь секторов. Каждую часть немного перекрутить, чтобы была видна начинка. Накрыть пирог полотенцем и дать постоять 20-30 мин. Затем смазать взбитым яйцом и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать пирог около 20 минут. Когда пирог зарумянится - он готов!