Утка по-польски в пиве

15.05.2013

Утка (необязательно домашнюю, можно и из магазина) весом около 1 кг.
2-3 столовые ложки оливкового масла (можно подсолнечного)
Горсточку семян кориандра (кинзы)
Штук 15 горошин черного перца
Морской соли одну горсть
4-5 штуки яблок ароматных и твёрдых
1-1.5 литра пива обязательно светлого.

Способ приготовления: тщательно утку вымыть, затем просушить её внутри и снаружи, для этого я использую бумажные полотенца. Яблоки очистить от зерен и нарезать крупными дольками (со шкуркой). На кофемолке измельчить соль (можно вместо морской обычную крупную каменную), кориандр (кинзу) и зерна черного перца. В смесь специй добавить оливковое масло и размешать все. Получившейся смесью тщательно натереть утку, лучше начинать натирать изнутри, потом снаружи. Плотно начинить яблоками, зашить крепкими нитками и уложить в утятницу, снаружи утку тоже можно обложить оставшимися дольками яблок. Залить её пивом так, чтобы вся она покрылась. Лучше брать пиво светлое, потому что тёмное придает горечь. Утятницу накрыть крышкой и поставить в уже разогретую до 180 градусов духовку. Под крышкой тушить нужно 1-1.5 часа. Затем крышку необходимо снять, перевернуть с помощью пары вилок утку другим боком и еще 30-40 минут запекать без крышки. Можно её за это время переворачивать пару раз и в последние 10 минут включить в Вашей духовке функцию "гриль", но это необязательно. Достать утку из утятницы, вынуть яблоки, выложить на блюдо и полить брусничным вареньем. Мясо получается очень мягким, ароматным.

 
Приятного аппетита!